El port de Palamós és el principal quant a pesca de gamba vermella de tot el Mediterrani i cal remuntar-se als anys 30-50 per a trobar-nos amb els pescadors que venien del sud de Catalunya i del nord de la Comunitat Valenciana cap a Palamós amb el seu art de pesca d’arrossegament i així la gamba vermella on, actualment, representa un 50% de la facturació total de la confraría de Palamós.

En tota la mar Mediterrània poden arribar a conviure unes 150 espècies diferents de gambes però la més saborosa, la vermella o rosada, és la més benvolguda per tots els consumidors. Aquesta gamba és la que, gràcies a les característiques especials de la Costa Brava, és admirada. Se sol situar en ambients rocosos dels fons marins de la Costa Brava, amb aigües transparents i repletes de biodiversitat des de Palamós fins al Cap de Sant Sebastià.

Se sol trobar a diferents profunditats podent arribar a trobar-se als 100 metres i fins als 2.200 metres aproximadament on troben la seva alimentació, la biodiversitat marina composta de minerals i algues. Se solen veure per diferents zones del mediterrani però les més dolces i saboroses són les Gambes de Palamós.

Com és la Gamba de Palamós?

És un crustaci de l’espècie Aristeus antennatus de color vermell intens, de carn molt fina i saborosa. L’època de pesca forta és a l’estiu, que és quan es troben exemplars més grans i en més quantitat.

Se sol pescar en les costes de Palamós però també en altres zones del litoral com Blanes, Roses o part de la costa tarragonina. Cada vegada ha anat agafant molta més importància en la gastronomia mediterrània fins a aconseguir un renom i reconeixement únic.